1.将梭子蟹清洗干净，去尾，去蟹腮，用刷子刷一下，从蟹肚中间切开，切成6块；蟹钳与刀背轻微断裂；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片。
2.将适量生粉放入盘中，将蟹丁两面均匀涂上生粉。钳子和外壳不需要涂面粉；锅里多放点油，加热。先放入姜丝和蒜片，使其微香，然后将所有的梭子蟹块一起放入锅中。
3.大火翻炒至颜色变红，多加入黄酒、适量白糖和美味酱油，加少许水使食材湿润，撒上葱白翻炒两次后出锅。
