1.用小刷子刷菱角皮，放入煮锅(避免用铁锅)，倒入4-5倍的水。
2.把炉子放在火上。大火烧开后，转小火，在锅里慢慢煮菱角。
3.直到菱角熟透。最后等锅里的水差不多干了，打开锅盖，用手把锅煮开，让菱角慢慢收汁，这样煮出来的菱角特别甜，特别好吃。(注意，这是让水煮菱角好吃的一大秘诀！)
4.荸荠冷却后，放入凉开水中冲掉粘在皮上的糖。
5.熟荸荠去皮洗净后晾干，食用时去皮。
