1.选择体长8cm左右的草鱼。宰杀后，去鳞，挖鳃，去内脏，腹部黑肚洗净，放入沸水锅中浸一下，捞出，清水冲洗干净，放入热锅中。
2.将嫩菜心、菠菜心分别挑选洗净，切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，再放入热锅中。
3.将水干粉丝切成长段，用水冲洗干净，捞出沥干水分，放入热锅中。
4.将热锅放在炉子上加热，加入2000毫升清汤、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱白、姜末和胡椒粉，然后配以调味菜肴。
