地三鲜家常做法步骤地三鲜怎么做好吃

1.一个土豆，一个茄子，一个半青椒。这是第一次尝试，熟悉了可以按比例增加。

2.将土豆切成片或稍厚的片。根据自己的喜好，切茄子滚刀不要太小，切青椒随便。如果画面漂亮，就剪菱形切片。

3.上油。东北菜一般都比较油，吃之前考虑一下。油是用来炒土豆的，所以煮的时候生手会碰到土豆，然后会溢出一点，大概是1.5个土豆块的高度。

4.油温80℃后在锅里炒土豆。一般一个土豆的量大概是两分钟半到三分钟。取出来，倒茄子。一般来说，茄子都是炒到金黄色，但个人觉得茄子太软，所以我一般都是炒两到三分钟，然后捞出来，倒上青椒，立马捞出来。三样东西装在一个盘子里。

5.沥干油，重新倒一点油，葱花，拍蒜。有时间的话可以倒点蒜末，让它变香。

6.将三鲜倒入锅中，然后按照日常做菜的顺序依次放入酱油、黄酒、鸡精、盐。如果有肉汤(如排骨汤、猪脚汤)，可以吃一勺。不要大火煮一分钟，然后加一点淀粉(水淀粉和燕麦粉)稍微翻炒。从锅里拿出来开始吃。