清蒸多宝鱼的做法 具体步骤教给大家
1.在市场上买了新鲜的多宝鱼(最好体重在1.5斤左右)后，让摊贩清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，将加工好的鱼用清水反复冲洗至完全干净，不留血丝，将生姜切成半丝、半片，葱白剁碎成小块，葱白剁碎成丝或沫。。
2.用刀在鱼身上斜切三个花刀。这是为了使鱼更加成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
3.蒸锅里放入适量的水，烧开。将适量的姜片和葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟，鉴别鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼身上刺下来。如果筷子毫不费力地穿过鱼身，证明温度刚刚好。
5.蒸鱼的时候把大葱或者小葱切成细丝，越细越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，泡好的小葱会自然卷曲起来。
6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把切碎的葱和红辣椒均匀地放在鱼上。
7.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱花丝上。
8.油锅里还有余温。将蒸好的鱼和酱油倒入其中，然后加入少量的水。
9.最后，将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入，四周撒上适量香菜。
