麻油鸡的做法步骤是什么 需要准备什么原料
1.材料:乌鸡或土鸡1只，香菇15朵，姜1根，黑香油3大勺，米酒2大勺，盐适量。
2.将姜切成薄片，鸡头、鸡尾去掉，内脏清洗干净，切成3cm左右大小的块。这时候可以将干香菇冲洗一次，用温水浸泡。(不要把泡好的水倒掉)
3.将3汤匙黑芝麻油倒入锅中。倒完后，用小火慢慢爆姜片，直到姜片两面都有皱纹，变成褐色，但不烧焦就不会结束。
4.姜片爆开后，开大火，将鸡丁放入锅中翻炒至鸡皮金黄紧实，约六七成熟。
5.这时候把米酒从锅的两边往中间倒，全部倒进去，翻炒均匀，让香气渗透到每一块鸡肉里。
6.然后把鸡肉移到陶瓷汤锅里，加入泡过蘑菇的水。水量不要太多，稍微盖鸡2-3cm即可。大火烧开鸡肉和汤，然后转小火慢炖。
7.炖一个半小时左右。鸡肉可以保留更多的营养价值。这时候加一点盐调味。简直太香了。
