1.鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜捣碎。
2.鸡肝切段，用料酒腌15分钟去腥。
3.将腌制好的鸡肝放入锅内冷水中，用热水焯一下，捞出。
4.用清水洗净鸡肝表面的浮沫。
5.将油倒入锅中加热。加入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒，使其变香。
6.加入焯水的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油和胡椒粉。
7.加入芹菜翻炒。最后撒上盐，快速翻炒。
