鱼片的做法大全 水煮鱼片的制作步骤是什么
1.罗非鱼肉切片，抓匀，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清腌制15分钟。
2.将清水放入锅中，将豆芽煮沸并焯至8成熟。控干水分，均匀放入锅中。
3.锅放油烧热后，放入花椒和三大勺红油豆瓣，用中火放入姜、蒜、葱、干红辣椒翻炒。
4.倒入高汤，加入盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、糖和酱油。把汤烧开，保持大火。一片一片放入鱼片，用筷子打散，加入鸡精3 ~ 4分钟关火。
5.把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才放豆芽的大碗里。
6.再取一个干净的锅，倒入油，油热后关火，先晾一下。
7.然后加入大量的花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味，把锅里的油连同花椒和辣椒一起倒入一大碗鱼里，撒上小葱。
