1.红薯粉丝250克用冷水浸泡2小时，捞出备用；
2.山药去皮蒸熟，捣成泥，加入精盐、味精、鸡粉1g、鸡蛋清1个、糯米粉50g、米粉50g，拌匀；
3.将一半红薯糊铺在平板上，排好红薯粉条，再将另一半糊抹在上面。放入笼中蒸分钟，取出，自然冷却。把刀换成6个鱼翅备用；
4.放入鸡汤500g，盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒上胡椒粉，放入素鱼翅，煮透，勾芡，点鸡油装盘。
