1.选择香椿芽的硬叶柄，只留下嫩叶和芽，洗净后切成2厘米长的段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌成稀糊状。
3.将锅放在火上，放入花生油，油热后放入香椿芽，翻炒后装盘备用。
4.将锅放在火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，待熟后将炒好的香椿倒入锅中，加入细盐和味精，搅拌均匀，即可食用。
