1.将小黄鱼宰杀洗净，背部用刀，加盐和料酒，将白菜切成沫，洗净，挤出水分。
2.锅里放油，油温大概四五成。将小黄鱼煎熟，定型。
3.锅里留底油，下干辣椒翻炒，下姜蒜翻炒，下雪菜翻炒。
4.加水，倒入鱼，小火焖15分钟左右。
5、调好基本口味，陈醋，微微生抽，干汤，淋上油，撒上葱花出锅。
