1.材料:长茄子两根，老豆腐一块，四季豆，葱，姜，蒜，酱油两大勺，蚝油一大勺，白糖，胡椒粉，盐一茶匙。
2.茄子切丁，用少许盐腌制10分钟，水出来后挤出水分，放入油中炸至金黄色。
3.豆腐切丁，中火煎熟，定型，金黄即可上桌；
4、绿豆加少许盐煮出；
5.净锅放油，爆香葱、姜、蒜，放入所有调料；
6.烧开后加入豆腐、四季豆和茄子，快速翻炒至汁液挂在食材上。
