1.排骨洗净剁成飞水，捞出沥干水分。将姜和蒜剁成粉末。
2.锅里放油，烧至五成热。姜蒜末翻炒出香味。
3.稍微翻炒老干妈辣酱。
4.倒入排骨和料酒翻炒两分钟左右。
5.加一两斤水，大火盖好，再改小火。
6.汤将干时放盐，改火收汁，汤干至亮油时，起锅盛出。
