1.撕下一两层白菜叶，在根部剪掉脏的外层，清洗干净；
2.将盐均匀的抹在白菜的内外，腌制半天，挤出水分，如果太咸，用清水冲洗十分钟；
3.将姜、蒜、苹果、梨切碎，用半个苹果、半个梨做一棵白菜；
4、辣椒面，盐、糖、味精和凉白开，拌匀，加入姜、蒜、苹果、梨糊，拌匀；
5.将调好的糊从白菜内层开始抹在白菜上，里外都要抹；
6.整棵白菜抹好后，放入密封容器中，在室温下放置两三天快速发酵，然后放入冰箱冷藏。
