1.黄花鱼宰杀洗净，取净肉200g，洗净，切成小条；
2.在鱼条中加入黄酒、味精、盐片刻，再加入蛋清、湿淀粉，糊好备用；
3.将油注入勺子，烧至五六成热，将打好浆的鱼放入勺子中滑过，摊开后倒入漏勺中，控净油；
4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将滑滑的鱼条倒入碗中，一起搅拌均匀；
5.将米酒、味精、盐、清汤和湿淀粉混合成糯米；
6.用勺子把油烧热，把鱼条和蛋液倒入锅中，翻炒，然后把酱料倒在碗里，翻拌均匀，淋上香油。
7.配姜醋汁食用。
