1.蹄子被菜市场的师傅叫去用刀刮去皮上的油垢，然后切成块；
2.加入葱、姜、八角不用开水，去血撇去浮沫，煮5分钟。
3、捞出蹄子，锅里底油，油热放葱、姜、八角，炒出八角；
4.倒入蹄子翻炒几下，再加入料酒，继续翻炒酱油。
5、加入没蹄的开水，加盐、胡椒粉、少许冰糖；
6.汤汁烧开后，撇去浮沫用高火上色蹄，然后捞出转小火炖，收集浓缩汁。
