1.排骨焯一下，洗去血沫。
2.炒锅放入色拉油、姜片、八角、桂皮翻炒，然后放入排骨翻炒。
3.然后加入料酒、生抽、淡酱油和少量醋，翻炒至排骨变色，再加入豆干，加盐翻炒。
4.锅中加水，没过排骨和豆干，盖上锅盖，大火烧开，小火炖10分钟。
5.把切面摊开，铺在炖排骨的汤面上，让底层刚好泡在汤里。
6.盖上锅盖，小火炖10-15分钟。注意:几分钟后打开锅盖，不要煨。
7.当面条熟了，汤干了，加入蒜末和葱花，搅拌均匀，出锅！
