1.将草鱼宰杀，去鳞，洗净内脏，切下鱼头，去骨刺，将鱼身的肉与尾部连在一起，十字刀切，青红椒切粒。
2.将鱼头和鱼肉均匀裹上干淀粉，放入热油锅炸至金黄色，捞出，摆成鱼形放在盘中。
3.锅里留少许油，放入豆豉，下青红辣椒炒出香味。
4.用白糖、料酒、盐、胡椒粉、香油翻炒，淋在盘中的鱼上。
