里脊肉和瘦肉的区别 里脊肉和瘦肉的区别在
里脊肉和瘦肉的区别在于定义和定位的不同。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉，瘦肉是指猪、牛等家畜富含蛋白质的肉。只有脊柱内侧的条状软肉才能称为里脊肉，而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。
里脊通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常是大排骨去骨后的里脊，适合爆炒。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，少而嫩，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧实有弹性，用手按压后能迅速恢复，并有猪肉的特殊风味。
里脊肉如何保存:如果家庭需要保存里脊肉，可以把里脊肉放在保鲜盒里，撒上少许绍酒，盖上盖子，放入冰箱，可以保存1-2天不变质。如果需要长时间保存，需要将里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。一般可以保存一个月不变质。
