色拉油也叫什么油

拔色油是指以优质植物油为原料，先加工成毛油，再经过脱酸、除杂、脱磷、脱色、脱臭等工艺加工而成的高级食用油。现在市面上的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。

色拉油可以生吃，所以因特别适合做西式“沙拉”沙拉而得名。色油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。用于烹饪时，无泡沫，少烟。能保持菜肴的原味，0℃冷藏5.5小时仍能保持清澈透明。除用作烹饪和煎炸用油外，主要用作冷餐色拉油，也可用作人造奶油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料油。

有色油的包装容器应当专用、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求，不得与其他油脂、非食用油、矿物油混合使用。

色拉油可以抗氧化，抑制癌细胞的增殖，提高免疫力，降低血脂和胆固醇，在一定程度上可以预防心血管疾病的发生，有利于血管和大脑的发育。另外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对身体有保护作用。