六大营养素百科

六大营养元素是碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

六种营养元素主要来源于九种食物，即谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、豆类、干果类、鱼虾贝类、蔬菜和水果。

营养是人类修复旧组织，增殖新组织，产生能量，维持生理活动的合理食物。食物中能被人体吸收利用的物质称为营养素。营养物质必须从食物中获取，以维持所有的生命活动和过程，如生殖、生长、发育和生存。

根据人体对各种营养素的需求，营养素可分为宏量营养素和微量营养素。对大量营养素的需求很大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质。这三种营养素在体内氧化后能释放能量，所以也叫生产力营养素。与宏量营养素相比，人体需要的微量营养素较少，包括无机盐和维生素。

宏量营养素除了纤维素和水之外，主要为人体提供能量，以焦耳或卡路里计量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他营养物质，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在身体的生理活动中起着重要作用。