1.羊蝎子剁碎，洗净，放入冷水锅中用中火煮，让血水滤出，不断撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒掉，然后放在水龙头下涮羊蝎子。
3.再次沥干没羊蝎子的水，加入葱段和姜片。这些最好多放一些去除腥味，然后放一把辣椒，一把花椒，一把陈皮，四个大料，一把孜然粒，两三个草果。
4.加入酱油、糖，大火烧开，再转小火慢炖。
5.煨40分钟左右的时候，加盐到自己喜欢的口味，再煨半个小时左右就可以吃了。
6.剩下的汤可以当水煮菜和锅底豆皮吃。
