正宗肉丝拉皮的做法

1.将瘦猪肉洗净，切成细丝。洋葱洗净，切丝。香菜梗洗净，切成3.5厘米长的段。将黄瓜、鸡蛋皮、木耳切丝。

2.炒锅放花生油，中火加热至五成，放入肉丝炒至半熟。用酱油和洋葱翻炒，用精盐和香菜翻炒，淋上香油拌匀。分成两个小盘子。

3.将水淀粉调成稀糊状，加入精盐溶解，放入开水锅中拉成2根粉丝。用清水浸泡后捞出，切成1厘米宽、5厘米长的条状。把它放在盘子里，弄直。将黄瓜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝依次放在粉丝上。

4.芝麻酱加精盐，用凉开水调成糊状，拌以酱油、醋、蒜泥、香油，浇在粉条上，配以炒猪肉食用。