盐的种类 盐的种类有哪些
根据来源不同,盐的种类可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。这些盐的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
古盐种类繁多,有绛雪、桃花、青、紫、白等。产地分为:来自海卤的海盐,来自井卤的井盐,来自刮碱土的碱盐,来自池卤晒干的池盐,来自土崖的崖盐。
海盐、井盐、碱盐是人工制造的,池盐、岩盐是天然产生的。
精盐是日常烹饪中最常用的盐。并不是说它的颗粒很细,而是经过了提炼和提纯。它可能是海盐、井盐、湖盐或岩盐。事实上,今天人们餐桌上吃的盐,约有40%来自盐矿开采的岩盐,30%来自地下卤水或盐湖制成的井盐。通过化学处理,精盐中氯化钠的含量达到99.5%以上,而其他大部分矿物元素,包括有益的和有害的,都被消除了。
超市里也有一些特殊口味的盐,比如香草盐、椒盐、柠檬盐。这些盐都是加工过的盐。