怎样做梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法

1.把买来的五花肉切成长条状，约6 ~ 8cm宽，先用开水焯一下，捞出来，用牙签在猪皮上戳个洞，抹上炒好的酱油(量除外)备用。

2.烧热油锅，将五花肉炸至金黄色，待肉皮呈发泡状态后捞出。切成约0.8厘米厚的薄片。切的时候尽量不要让五花肉散开，保持完整的形状。

3.将梅干菜洗净，切成小块，放入油锅中炸熟，加入猪油炒香。最后加入调料1拌匀。

4.取一个深盘(直径约13cm)，先平放在盘中，猪皮朝下。炒菜的时候不要把五花肉片铺开，而是把整个切好的五花肉同时放进去。在上面均匀撒盐，让肉片咸起来。上面放上方法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸2小时。等肉软了，倒扣在盘子上就可以上桌了。