请问一下红烧茄子怎么做

1.茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，用清水浸泡，捞起沥干水，撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净，切段。

2.猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味。

3.将3汤匙油倒入锅中加热。倒入肉末翻炒至肉变白。拿起来备用。

4.继续加入10汤匙油，爆香葱，放入茄子，大火快速翻炒。加入5汤匙水，翻炒至茄子出水变软，约5 ~ 6分钟。

5.倒入之前炒过的肉末，炒1分钟。撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可食用。