绿豆沙的做法有哪些 酸奶绿豆沙怎么制作
1.绿豆洗净，用凉开水浸泡2小时；
2.将带水的豆子倒入煮沸的锅中，加入冷水，绿豆与冷水的比例应在1: 8至1: 10之间。开盖，大火煮绿豆；
3.水开时，捞出浮在汤面上的白色泡沫，改为中火继续开盖煮20分钟；
4.倒出一部分汤汁后，用中小火将汤汁和煮锅中剩下的绿豆煮至绿豆全部裂开，豆瓣酱渗出；
5、改小火，用勺子搅拌豆瓣酱避免粘锅底，慢慢收汁；
6.当锅里的绿豆沙越来越浓的时候，豆沙和汤汁逐渐变成淡红色。关火，放冰糖冷却；
7.冰糖完全融化后，用滑网过滤挤压绿豆壳，取砂；
8.将纯绿豆沙放入碗中搅拌，倒入酸奶搅拌均匀，即可饮用。
