卤菜香料怎么搭配最香

1.材料:八角25克肉桂15克茴香15 ~ 25克甘草10克三奈10克酒酿3 ~ 5克胡椒20克砂仁10克豆蔻5克草果15克丁香5 ~ 15克生姜100克

2.制备:将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、甘草、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等分开。分成两部分，分别装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口；生姜洗净，打浆；洋葱根洗净扎好。

3.烤色:先在火上烤一大块冰糖，然后在砧板上轻轻掰开，再和精炼油一起放入锅中。用小火翻炒至深红色，与500g开水混合拌匀，即变成糖色。

4.烹饪:将锅放在火上，放入鲜汤5000克，放入姜、葱，放入精盐、味精、糖色，再放入调料包。煮开后用小火慢煮至香味溢出，即成鲜卤。