香辣酥鱼的做法

1.个性这是一款复合味浓郁的酱。做菜的时候加了郫县豆瓣酱，白醋，辣油，酱油，白糖，蚝油等。，和油炸半成品一起用来做菜，效果很好。

2.配料为郫县豆瓣酱80克、白醋120克、龟甲酱油和蚝油70克、绵白糖360克、鸡粉45克、香油和雕酒50克、麻辣油50克、蒜和干葱40克、姜米20克、色拉油100克。

3.将色拉油放入制作锅中。烧至五成热时，将蒜末、葱末、姜米炒香，取出小料，倒出多余的油只留少许底油，加入郫县豆瓣酱、绵白糖炒至麻辣，再加入小料炒匀，再加入生抽、蚝油、鸡粉、水950。