锅烧热不粘锅的原理

不粘锅是炒菜时不会粘锅底的锅。它的原理是锅底采用不粘涂层，这样做饭的时候就不会粘锅底了。铁氟龙涂层和陶瓷涂层是常见的，也是不粘性能最好的，其次是铁锅和特殊工艺的不锈钢锅。

使用不粘锅时，使用耐热尼龙、塑料或木头制成的抹刀，以避免锋利的抹刀或金属器具损坏不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀，使用时中小火即可烹饪出美味。做菜时，每道菜后用干净抹布擦拭，恢复表面清洁。煮好后，等锅自然凉了再清洗。千万不要用冷水洗火锅，否则会降低不粘锅的使用寿命。

有哪些食物不能用不粘锅烹饪？

不粘锅的出现给我们的日常生活带来了很多便利，但是它不能用来煮肉。这是因为不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯有一个先天性的缺陷，就是粘结强度不高，不能完全覆盖不粘锅表面，导致部分金属层外露。而肉类等酸性物质会腐蚀金属，暴露的部分一旦被腐蚀就会膨胀，导致涂层脱落，如果被人误食会危害健康。

同时也不能做鸡蛋、糖、米饭等酸性食物。番茄、柠檬、草莓、山楂、菠萝等酸味食物。也不适用于不粘锅。另外，使用不粘锅时温度不能太高，尤其避免干烧，否则涂层会释放有害物质；最好用竹锅铲炒菜，不要用铁锅铲，以免刮锅，破坏涂层。