挂霜芋头的做法窍门

1.选一个1kg左右的广西荔枝抓芋头。

2.去皮，切成2厘米宽、4厘米长的条状。

3.将油温烧至六成热后放入芋头中(可以用筷子试试油温，然后放进去泡)

4.中小火煎8分钟左右(可以用筷子戳一下)，捞出过滤待用。

5.加入75毫升水和300毫升白糖，大火烧开。

6.烧开后，转中小火，不停搅拌。

7.用筷子夹起来，掉的时候可以把炒好的芋头放进去。

8.不断翻炒，让芋头均匀挂满糖浆。10秒后关火继续翻炒。

9.翻炒至糖沙出锅。粘在一起的部分可以用筷子分开(有条件的话，借助风扇或电扇，边关火边在锅里翻炒，可以加快糖砂的产生)。