五香鱼块的做法最正宗的做法窍门

1.将鱼去鳞，去掉头、鳍、尾和内脏，冲洗干净备用。

2.用刀把两块鱼脊骨从头到尾掰断，然后用斜刀把它们换成小块。用盐、葱、姜、醋、酱油、料酒腌制30分钟。

3.把油留在锅里。当油八九成热时，捞出，煎至金黄色。

4.锅里留底油。油热后，放入大料、桂皮、花椒翻炒片刻，再放入葱、姜。翻炒后依次加入适量的酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(以后放)。最后要加鱼和水。水量要比鱼的量略低。用大火烧开，再用小火靠在上面，直到汁液浓稠入味。把鱼拿出来，放在一个干净的盘子里。在锅里的浓汁中加入油，浇在鱼上。放凉后放入冰箱即可食用。