四川辣椒酱的正宗的做法

1.准备一些新鲜的红辣椒，洗净晾干。

2.用小火翻炒盐备用。

3、红辣椒去蒂，大蒜去皮，生姜洗净晾干。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，颗粒大的更好。

5.将大蒜和小姜叶打成颗粒。

6.将碾碎的胡椒、姜和蒜一起倒入。

7.加入盐和碎冰糖。

8.搅拌均匀。

9.准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干备用。

10.将混合好的辣椒放入瓶中，用勺子压实。

11.同样倒入白酒(40度以上的白酒)。

12.拧上瓶盖，放入冰箱冷藏1个月再食用。