银耳羹需要隔水炖吗

1.将准备好的食材用清水冲洗干净，然后取出洗净的银耳，用热水浸泡30分钟左右。其实这一步最重要的目的就是泡这些银耳，然后在煮的时候让它更好的凝胶。

2.而且在这里，有一点一定要注意，泡这些银耳的时候，一定要用热水泡30分钟。很多人在家里做这种银耳粥的时候，习惯用冷水直接泡一个银耳。其实这种做法是不对的。所以一定要用热水泡，但是这种东西不能泡太久，不然银耳里面的营养成分会直接被泡掉，当然也不能泡太短时间。不然在处理这个银耳粥的时候，这个银耳粥不会出胶，也不会粘。

3.银耳泡久了之后，把这三种食材一起放在锅里。大火烧开后，转小火炖。半个小时左右，出锅前加入适量冰糖即可。