1.将虾洗净捞出，将虾背从虾枪处切至虾尾，挑出虾线放入盘中备用。
2.将葱切段，蒜切末，姜切丝，葱、姜、蒜混合放入盘中备用。
3.将锅放在炉子上，点火加热，放入油，放入虾，按虾头沥干虾油，炸至虾全部变红，沥干油装盘备用。
4.锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，加入番茄酱，加一小碗水。
5.水烧开后放入虾仁，淋上酱油，加入料酒，撒上少许盐，翻匀，盖上盖子小火煨一两分钟，酱汁就浓了。
