腌酱油黄瓜的制作方法

1.材料:黄瓜10斤，花椒1斤，一袋盐约400克，酱油4袋，糖1斤，蒜7至8头，姜半斤，油4两，花椒1把，白酒3两。

2.准备一个不锈钢盆。如果想多腌制一些，可以准备一个稍微大一点的盆。黄瓜洗净，切块，盆底放辣椒，注意辣椒从中间掰，撒一层盐，上面放一层黄瓜，撒一层盐。黄瓜腌制12小时，捞出沥干水分空。

3.将大蒜切成厚片和姜片。

4.将酱油糖倒入不锈钢锅中，煮沸后放凉。

5.另起锅放油，六成热后放入花椒，开锅后关火。

6.第二天早上，将酒倒入酱油锅中，控制黄瓜水变干，将黄瓜、辣椒、蒜、姜混合均匀，放入空缸中。然后把酱油倒进去，酱油会盖住黄瓜。最后把烤好的油倒在坛子顶上，封好酱油。

7.把罐子放在阴凉的地方3天，就可以开罐吃了！