焖酱的配料 每天都想的美味！
1.加工酱香焖锅酱，取味大美酱香锅6瓶(630g/瓶)，天津甜面酱、东沽蚝油各6 kg，海天海鲜酱1.5桶(7kg/桶)，东沽酱油、料酒各2.5l，宝味儿牛肉汁1kg，巴金鸡汁1.5kg，李锦记清蒸鱼酱油1大桶(。
2.加工焖锅油，将川妹子黄油5公斤、切成小块的生鸡油5公斤放入锅中，小火加热至鸡油变成金黄色，滤渣，再加入葱500克、松姜500克、香料(茴香100克、香叶150克、香茅干50克、花椒50克)，小火煨至葱变成金黄色。
3.初加工:分别取芹菜350克、胡萝卜、洋葱、红薯120克、青椒50克、去皮大蒜50克，用清水浸泡30分钟。
4、取4颗红枣，去核；芹菜去叶，切成4厘米的段；将胡萝卜、小葱、红薯(去皮)、辣椒分别切成滚刀块。
5.取鳝鱼500条，克制住，放上花刀，加入酱香焖锅酱120克左右，抓匀，略腌。
6.熟制加工:客人点餐时，将焖锅放在电磁炉上加热，加入自制焖锅油90g融化，放入初级加工的菜料和红枣，然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在菜料上，盖上盖子，2000W加热20分钟左右，然后打开盖子，倒入酱香焖锅酱30g，撒上香菜15g，盖上盖子，再次加热。
7.吃完锅里的鳝鱼和蔬菜，可以在锅里加点汤(或水)和50g酱香焖锅酱，煮开。根据食客的喜好，可以点涮料(如金针菇、莲藕片、火腿肠等。)来冲洗。
