豆辣酱怎么做 具体做法是什么
1.将干大豆浸泡在温水中。我前一天晚上把它们泡了，第二天早上就可以了。
2.泡了一夜的干黄豆都成了大胖子，捞出来晒干。
3.黄豆控水的同时，把买来的线辣椒洗干净，控水。不要折断胡椒柄。切的时候再掰一次，防止水分进入里面，生姜脱皮。
4.早餐洗好的辣椒，中午午饭后可以切。辣椒切掉，从中间对半切开，剁成辣椒丁。把姜切成块。
5、5炒锅放油，油量要超过黄豆两厘米的高度。热油，炒控水黄豆。
6.炒至黄豆皮起皱。还不如飘点黄豆。把姜末放进去。
7.放入姜末后，放入胡椒。放辣椒进去会呛。
8.翻炒辣椒，直到个别辣椒只剩下皮。加入盐、五香粉、白糖、盐。比平时做咸的更好吃，咸的更耐储存。
9.放入五香粉后，两分钟左右放入白酒。任何白葡萄酒都可以。我用一次性杯子放了半杯。然后炒四五分钟，就ok了。
10.冷却后放入保鲜盒或玻璃瓶中。
