炖排骨放什么料 鲜美炖排骨！
1.炖排骨汤可以放玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等。用玉米或胡萝卜炖的排骨好吃，但脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨中加入一些甜玉米，不仅可以增加营养，还可以去除油腻，使汤更加鲜美爽口。炖的时候直接加入玉米段。在汤里加入粗粮会有一些意想不到的健康效果。
2、清汤型少放调料，慢炖，主要调料是葱、姜、蒜、花椒、香叶，像菌类可以放入茶树菇，或者西洋参，千万不要放酱油，会影响汤色。不要放香料。保持汤的原汁原味最重要。一般这样炖出来的汤清淡可口，但是排骨没有味道，主要是喝汤。
3.加足水:做汤的时候，一次性加足水，中间尽量不加水。如果一定要加水，也要加热水。煲汤的用水量一般是汤料重量的2.5-3倍。我一般1斤排骨用5-6碗水(大概1000ml-1200ml，4-5杯水)。
4.调味:现在猪肉有腥味。去除这种味道，有的喜欢在汤里加姜片。
5.容器选择:煲汤最好选择瓦罐锅或砂锅，不建议使用金属锅。
6.盖紧:这样，汤不会很快失水，失去味道。
7、小火:煲汤的关键是:大火烧开，文火慢。慢煮可以让食材的营养慢慢渗入汤中。
8.放蔬菜和调料后:特别是易腐蔬菜，如萝卜、西红柿、冬瓜等。，你得让排骨煮1个小时左右再放进去。盐也要放在最后。醋是个例外。
