排骨锅的做法 生活小知识来了
1.排骨泡水后沥干水分，加入料酒和葱姜腌制，黄瓜和土豆切条，葱和芹菜切段，小花菜摘下，莲藕切片。
2.在锅里多加热一些油。先将薯片煎至表皮金黄，再将排骨一根一根煎八分钟。油温升至七成热时，再用重油将排骨炸至金黄色。将菜花和莲藕片放入沸水中焯一下，然后取出放凉。
3.锅内留底油，葱、姜、蒜爆香，大量干辣椒、花椒翻炒五分钟入味，再与豆瓣酱、火锅底料翻炒，倒入专用香料红油。
4.如果没有香料红油，把三奈八角桂皮草果茴香碾成粉末倒入锅底煎。加入适量鲜汤，用盐、糖、鸡精、蚝油调味。
5.先放入排骨煮五分钟，再放入薯片煮五分钟。然后依此放入黄瓜、洋葱、芹菜、香菜梗、莲藕片、菜花，撒上熟芝麻翻炒均匀。当黄瓜断了，把它们放在盆里。
