奶油面包的做法烤箱 最全教程在这里
1.将除黄油外的所有原料放入面包机,按下面团按钮,面团20分钟,然后停机。
2.揉成光滑的面团后,加入黄油,继续重启面团键揉面团,或20分钟。
3.将面团揉至光滑有弹性,然后关闭面包机,重新启动制面按钮再次揉面团。20分钟后,再次停机,轻轻试着打开面团,拉出薄膜。如果够不着,重启再揉。
4.此时按下面包机的面团按钮,自动工作一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面团的力度会更大。自然停机后,发酵时间也可以延长,直到面团很大或桶满。
5.发酵结束后,用普通面包键揉面团10分钟,排气后让面团醒发5分钟。
6.取出面团,称重,平均分配。
7.将918克面团分成18小份,每份51克,逐一揉成光滑的圆形面团。这个过程也可以让面团排气更彻底。
8.三人一组,分别卷成细长条。
9.把两端粘在一起。
10.旋转并扭曲成扭曲的形状。
1.把长麻花卷成一团。
12.在底部按压两端。
13.放入烤箱再次发酵,40度40分钟。停止工作后,时间可以延长。这个我用了一个多小时,烤箱底部可以放一盘热水,防止变干。
14.面团膨胀变肥后,取出表面刷上全蛋液,然后放入烤箱,用烤键160度烤25分钟。