开封灌汤包图片大全

1.配方:精粉4斤，猪后腿肉3斤，香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，糖14克，水适量。

2.把猪后腿拧成馅。加入酱油、料酒、姜末、味精、盐和糖。冬天用4升温水，夏天用3.5升冷水，分5 ~ 6次加入馅料中，搅拌成不稀不稠的馅料，最后加入小磨油拌匀。

3.做面团，揉成长条。切成小块，揉成小面团。把面团擀成小圆面包。包20克馅，揉18 ~ 21折。

4.将青包子放入直径32 ~ 35厘米的小笼中，大火蒸15分钟左右，即可出锅。