1.虾洗净，去筋；
2.锅中倒入油，烧至七成热。倒入虾，炒2分钟；(注意控制火候，虾炒多了会变老，失去鲜味)
3.取出干燥控制油备用；
4.将粗盐倒入锅中，加热至盐粒滚烫，不断摇动锅/用铲子翻动；
5.待盐粒变热后，加入胡椒粉继续摇晃，使其混合均匀；
6.加热至盐粒开始变成浅棕褐色，辣椒发出香味；
7.将虾倒入胡椒粉和盐中，混合，翻炒几次，使每只虾均匀地涂上胡椒粉和盐粒；
8.加入葱白和剁碎的干辣椒炒匀；
9.关火，盖上盖子，用盐和胡椒煨虾5-8分钟。上菜。
