烤烧鸭配料 在家也能享受美味
1.辅料:荷叶30g。
2.调料:大葱50克，生姜50克，麦芽糖50克，胡椒粉3克。叉烧鸭特色:这道菜鸭皮酥脆，肉质细嫩。卷鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等。和荷叶饼一起吃。它有独特的味道。
3.将鸭子宰杀，洗净。在鸭左臂下切开一个3.3厘米长的洞，取出内脏，从腿角和翅膀上切下鸭爪和臂尖，洗净。将干荷叶用热水浸泡，切成片，与葱、姜、辣椒混合，从开口处塞入鸭肚。用铁叉从鸭腿内侧根部穿上两个鸭叉，使叉尖从头部刺入约17cm。
4.将鸭身用开水反复煮五六次，使鸭皮膨胀，然后刷一层焦糖水(50克糖配250毫升水)，放在通风处晾干。然后，把鸭叉放在烧炭上，先烤排骨，再烤背，最后烤胸肉。将整个鸭身烤成栗色。
