1.用盐水焯一下。想把豆腐切的牢不可破，可以先用盐水焯一下，先把锅里的水烧开，放一勺盐，把豆腐焯成块。这不仅能使豆腐不易碎，还能去除豆腐的豆腥味。
2.蒸熟切。如果是内部有脂肪的嫩豆腐，先蒸20分钟再切，冷却后再切，这样切出来的豆腐块会很完整。
3.割腕。切豆腐的时候一定要垂腕切。食指的第二个关节接触刀的侧面，慢慢移动。切的时候一定要边切边洗水，以免豆腐粘刀。
