西兰花变黄以后还能吃吗

西兰花已经变黄了，如果没有腐败变质还是可以吃的。西兰花，俗称西兰花，是常见的蔬菜之一。原产意大利，19世纪末传入中国，现主要种植于浙江、云南、湖北、坝上、河北、兰州、甘肃等地。西兰花在生长过程中喜欢充足的光照，光照充足植物才能健康生长。在叶片旺盛生长和花球形成时期，缺水更是重要。

西兰花西兰花营养丰富，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等元素。西兰花球变黄主要是由于其叶绿素中所含的镁离子在长时间存放后流失。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可以正常食用，比如菠菜、芹菜。

西兰花变黄后，只有体内的营养成分流失了，其他部分没有坏掉。虽然发黄的西兰花外观可能会让很多人觉得质量不好，但其实口感上没什么区别，只是营养不如未稀释的西兰花。

如何防止西兰花变黄

焯水保存:锅中水烧开后，加入适量的盐，然后将洗净的西兰花放入沸水中焯水，捞出，用冷水浸泡，沥干水分。然后将沥干水分的西兰花放入保鲜袋中，放入冰箱保存，可以保持西兰花不变色，但要尽快食用。

冷藏:冷藏是大多数食材都会用到的方法，西兰花也不例外。想要西兰花不变质，可以将新鲜西兰花加入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。这样可以保证西兰花至少三天不变色。

用纸包西兰花:用干净的报纸或纸包好，然后在西兰花上均匀喷水。均匀湿润后可以保存三天左右，也要尽快食用，防止变质。