1.玉米粥有降血糖的作用；玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，高达60%以上。与玉米胚芽中的维生素E有协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。
2.除了新鲜水煮玉米芯，老玉米的含糖量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平。因此，经常吃玉米可以防治糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压。
