酒酿米发糕的做法和配方视频教程窍门

1.这里用的酒必须是自己酿的。超市用的那种酒不能用。取适量酒，与粘米粉调成米糊。

2.将活米糊放在温暖的地方让其发酵，一般1~2小时。你可以看到里面有气泡。

3.当它发酵到原来体积的两倍时，就可以制成了。

4.将米糊倒入硅胶研磨机中，或者直接倒入大盘子或碗中蒸成大块，可以点缀一些红枣或葡萄干。会更美，味道越好，大火开始蒸。蒸的过程中不要开锅。

5.蒸好后，取出年糕，取出模具。

6.如果是大块蒸，我们可以等它凉下来，用刀切成各种形状。用酒做的年糕不加糖很甜，而且蓬松柔软。