正宗广东老婆饼的做法 老婆饼的相关做法步骤
1.第一步是做冬绒馅。选用带灰的老冬瓜，去皮去籽，笼蒸，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包好挤出水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不断翻炒，然后视干、稀程度勾出一定量的果仁使之变稠，最后加入熟瓜子和芝麻，混合均匀，出锅冷却，制成冬绒馅。
2.第二步是剥皮。老婆饼的饼皮属于糕点，由油核和水油皮组成。它的水油皮是由低筋面粉450克、高筋面粉100克、泡打粉7克、鸡蛋1个、猪油10克、水适量揉搓而成。油芯由450克低筋面粉、350克奶油和550克猪油揉成。
3.第三步是灌装和烘焙。这种蛋糕是用小口松脆的方法制作的。取一小块油皮，包一小块油芯，压平卷成牛舌形状，然后由外向内卷成筒状，压平，折成三层，最后卷成圆形，这样馅料就成型了。包好的蛋糕坯也要压成扁圆形，用刀在上面开两个小口(主要是为了避免烘烤时馅料膨胀而破皮)。然后刷蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤10分钟左右。这种美味的老妇蛋糕是由。
