1.在碗中的鸡丁中加入盐、米酒、味精、鸡蛋和生粉，搅拌均匀即可上浆。
2.取一个小碗，加入酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉，和汁拌匀。
3.向铁锅中加入300毫升油。烧至六成热时，放鸡丁油，倒出沥干。
4.锅中留20毫升油，将干辣椒炒至棕红色。
5.马上炒辣椒，放下鸡丁。
6.倒入调味料和果汁，搅拌均匀，然后加入花生拌匀。
7.翻炒混合均匀，然后出锅装盘。
8.操作要求:花椒、干辣椒不能烤焦。卤汁炖鸡。
